Ботулізм існує стільки, скільки і людство. Ця хвороба приносила страждання і знищувала людей у всьому світі. Спалахи епідемії ботулізму були зафіксовані практично у всіх країнах Європи.

Хвороба вражала не тільки нижчі верстви населення, які не дотримувалися банальних  правил гігієни, а й людей заможних. Це пояснювалося природою появи бактерій. Основний носій – резервуар ботулізму – організм тварин, риб, птахів і самої людини. Тому вживання в їжу неякісно приготованих продуктів відразу викликало сильне отруєння і розвиток цієї хвороби. Відомо, що  ботулізм  не  є заразним  інфекційним захворюванням.

І сьогодні, як і кілька століть тому, проблема ботулізму актуальна. Хоча медичні технології зробили величезний крок вперед – захворювання повністю описано в медичній літературі, знайдені ліки від ботулізму, але недуга знову і знову вражає цілі сім’ї, не шкодуючи ні дорослих, ні дітей,  ні навіть новонароджених.

Ботулізм — це тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксини, який є одним із найсильніших від усіх відомих біологічних отрут, він у 375 тисяч разів активніший від отрути гримучої змії.

Варто пам’ятати, що ботулізм має чітко виражену сезонність. Підйом захворюваності спостерігається у травні–серпні.

З початку 2020 року в Україні зареєстровано 15 випадків ботулізму, захворіли 18 людей. З них: 17 дорослих та одна дитина віком 9 років. Більшість харчової продукції, що стала причиною захворювання (у 13 постраждалих — 86,6%), була виготовлена в домашніх умовах, або невідомого походження, з фальсифікованими документами.                                                                                  Дванадцятеро   захворілих вживали рибну продукцію, виготовлену в побутових умовах, чи вона була  невідомого походження. Інші випадки захворювання на ботулізм були пов’язані з вживанням м’ясних консервів та інших виробів із м’яса, овочевих та грибних консервів.

Потенційно небезпечними в захворюванні  є усі консервовані продукти, які були неякісно вимиті, недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином.

Навіть продукти, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.

Перші симптоми захворювання з моменту вживання продукції виникають від 2 годин до 4 діб і більше. У переважній більшості випадків від 12 до 24 годин. Дуже важливо діагностувати ботулізм якомога раніше, коли ботулотоксин ще вільно циркулює у крові і може бути зв’язаний лікувальною сироваткою. Після фіксації токсину в нервовій тканині він стає недоступним для впливу лікувальних антитоксичних сироваток, тому важлива рання діагностика захворювання. Клінічна діагностика ботулізму грунтується на виявленні характерних для нього паралітичних проявів і пов’язаних з ними синдромів, зумовлених розладами зору, ковтання і дихання.

 Основні симптоми хвороби:

• Підвищена температура
• Сухість в роті
• Ускладнення ковтання
• Невиразність мови
• Двоїння в очах
• Помутніння.
• Опущення повік
• М’язова слабкість
• Запаморочення
• Нудота і блювання
• Пронос
• Здуття живота і запор
• Ураження м’язів шиї і кінцівок

В таких випадках  слід негайно звернутися до лікаря.

Найкращий спосіб захистити своє здоров’я — утримуватися від споживання їжі, про якість якої  достеменно невідомо, хвороби можна уникнути, дотримуючись простих харчових правил: уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби, м’ясних та грибних консервів, консервів домашнього приготування.

Пам’ятайте! Хворобу легше попередити, ніж її лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей.

Карпуленко Г.М., директор Баришівської  міжрайонної державної лабораторії Держпродспоживслужби